傳統(tǒng)與自然和諧一體的老酒廠，傳統(tǒng)的人工釀酒工藝，車間房頂?shù)暮诨椅镔|(zhì)是陳年的微生物菌群（這可是無(wú)價(jià)之寶，也是金沙能釀好酒的環(huán)境優(yōu)質(zhì)條件之一）。

        蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個(gè)月后開(kāi)窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分等存放。