在《你的葡萄酒還放冰箱嗎？》文章中講到葡萄酒最好不要放在冰箱儲藏，因?yàn)楸涞沫h(huán)境對酒質(zhì)會有損害。隨后，收到一朋友的調(diào)侃短信，放冰箱還不行，我的紅酒一般是放車尾箱，隨停隨喝。

朋友是率性之人，在不考慮酒質(zhì)的情況下，這種行為確實(shí)十分灑脫。但作為一個專業(yè)的葡萄酒愛好者來說，會為那些酒感到惋惜。除去車行駛過程中震動對酒質(zhì)造成的影響，一個溫度變化無常的車尾箱，更可能對葡萄酒造成毀滅性的破壞。試想，歷經(jīng)夏天四五十度高溫歷練后的葡萄酒，酒質(zhì)產(chǎn)生了翻天覆地的變化，飲用價(jià)值已大大降低。就算是絕佳年份的拉菲，此刻也只能感嘆“生不逢時”了！

那么葡萄酒的最佳存儲條件是怎樣的了？

溫度。葡萄酒理想的長期存儲溫度為12—13攝氏度。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過和氧化的味道；溫度太低，又會讓它的變化進(jìn)展得過于緩慢，使酒變得封閉，不能很好的表現(xiàn)酒的風(fēng)味。但要注意，葡萄酒的儲藏溫度必須是恒溫的，溫度變化太大易造成暴塞，還會引起酒在陳年的過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。這也是酒不能放車尾箱最重要的原因所在。

濕度。理想的儲存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右。這是因?yàn)?/span>過高的濕度會讓酒標(biāo)發(fā)霉，而過低的濕度又會使軟木塞干燥造成萎縮，使空氣乘虛而入氧化葡萄酒。

光線。進(jìn)過酒窖的人都會發(fā)現(xiàn)里面使用的是人工照明而不是陽光。這是因?yàn)?/span>直射陽光中的紫外線會加劇酒液的氧化過程，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象，引起酒的病變。

放置角度。葡萄酒最好臥放或斜放，這是為了讓橡木塞與酒液接觸，避免酒塞過于干燥萎縮，造成空氣進(jìn)入進(jìn)而氧化葡萄酒。陳年過程中的葡萄酒最好斜放，把酒塞朝上，這樣就能讓陳年過程中的沉淀物質(zhì)堆積在瓶底而不是瓶口，防止為以后的品嘗帶來困惑。

此外，葡萄酒的存儲還要注意震動與異味兩個元素。原理已在《你的葡萄酒還放冰箱嗎？》這篇文章中講明了，在此就不細(xì)說。

好酒需要細(xì)心呵護(hù)才能將它的價(jià)值發(fā)揮到極致。對葡萄酒著迷的朋友，如果沒有專業(yè)的酒窖，建議您買個恒溫酒柜，這是最簡單最便捷的方法。再不行，還是依前面建議將它塞在您的床底下，這也好過冰箱和車尾箱。