長(zhǎng)沙人的吃喝玩樂(lè)在全國(guó)各地都有名，要是你去過(guò)哪座城市沒(méi)有湘菜館那才叫不給力。當(dāng)然，想要吃到正宗的長(zhǎng)沙菜只有到長(zhǎng)沙本地來(lái)了，從小吃到正餐再到夜宵，以辣為主的長(zhǎng)沙菜，注重的是口味二字，且油重色濃，酸辣香鮮，以之為代表的美味佳肴有剁椒魚(yú)頭、口味蝦、口味蟹、煙熏臘肉、麻辣子雞等，因此，長(zhǎng)沙菜的特色歸結(jié)為重口味。
而這些菜的組成都有一個(gè)明顯的特點(diǎn)，那就是用料廣泛，不像北方人喜歡清淡，長(zhǎng)沙菜的每個(gè)菜里至少有三種以上的佐料，蒜、姜、蔥、紅辣椒、剁辣椒等等。而從飲料的搭配習(xí)慣上來(lái)看，男士朋友們一般好喝啤酒，尤其是在夜宵時(shí)間一杯啤酒配口味蝦，那叫一個(gè)爽字了得，女士朋友們則喜歡用王老吉或者是果汁來(lái)搭配，因?yàn)樗齻冃睦砩险J(rèn)為喝王老吉能降火，而喝果汁的女生則是注重其果汁本身的口感了，當(dāng)然還有些愛(ài)酒人士會(huì)用白酒、梅子酒、藥酒等來(lái)搭配，這樣的搭配在實(shí)現(xiàn)口感的時(shí)候還能滿(mǎn)足自己的愛(ài)好。
而隨著進(jìn)口葡萄酒在湖南市場(chǎng)的興起，選用紅、白、桃紅葡萄酒搭配湘菜是好吃的長(zhǎng)沙人一種全新的選擇，怎樣讓辛辣的湖南菜配上葡萄酒在口感上更勝一籌，讓葡萄酒配餐引領(lǐng)舌尖上的長(zhǎng)沙。這期的向日葵雜志納新紅酒為您推薦了不同系列的葡萄酒搭配不同口味的湖南名菜。
紅燒肉VS琳達(dá)干紅葡萄酒
紅酒配紅肉是葡萄酒配餐里的首要原則，干紅葡萄酒中的豐富丹寧與紅肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)結(jié)合，能夠使菜肴更容易消化。其次這款酒色澤濃郁、酒香迷人，口感圓潤(rùn)，如天鵝絨般絲滑柔順，是一款具有良好平衡感的果香型葡萄酒，果汁味躍然口中，擁有完美的飽滿(mǎn)感，對(duì)于那些擔(dān)心紅燒肉會(huì)有油膩口感的食客來(lái)說(shuō)，這款酒就是化解憂(yōu)愁的良方了。
麻辣子雞VS凱斯邁萊起泡酒
湖南菜最大特點(diǎn)便是干、辣，選擇一款凱斯邁萊起泡酒能讓你瞬間體味到別樣的味蕾，首要的搭配原則是因?yàn)楦?，要用氣泡滋?rùn)味蕾；辣，要用甜味來(lái)中和。此外，此酒還具有較高的酸度，明亮，帶有中等大小的泡沫，均勻垂直釋放，形成氣泡串和泡沫圈。鼻感高雅精致，濃度溫和、均衡，總體香氣芬芳馥郁而又歡愉高雅，還具有清爽的水果香，如菠蘿、水梨、桃子，還有絲絲礦物香氣，配上麻辣子雞簡(jiǎn)直是絕配。
剁椒魚(yú)頭VS特洛米亞干白葡萄酒
剁椒魚(yú)頭可謂是湘菜中最當(dāng)紅的一道大菜。用新鮮的魚(yú)頭配上湖南當(dāng)?shù)丶t、白辣椒，再配上蒜和姜等多種調(diào)料，出鍋后的菜簡(jiǎn)直色香味美俱全。散發(fā)著清新怡人的蘋(píng)果和菠蘿芳香的特洛米亞干白葡萄酒中和了菜的辣，令魚(yú)頭更加細(xì)嫩，酒體呈悅?cè)说牡厩嗌?，口感?xì)膩而均衡，酒體馥郁飽滿(mǎn)，優(yōu)雅而豐滿(mǎn)，讓你口味大開(kāi)。
口味蝦/口味蟹VS藍(lán)酒莊桃紅葡萄酒
話(huà)說(shuō)紅酒配紅肉、白酒配白肉，那桃紅葡萄酒配什么菜系呢，原來(lái)，桃紅葡萄酒，竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。在長(zhǎng)沙的任何一個(gè)湘菜館里都能點(diǎn)到的口味蝦/口味蟹配上桃紅葡萄酒是很恰當(dāng)?shù)倪x擇，從飲用溫度上，桃紅葡萄酒一般是在8—10攝氏度，搭配口味辛辣的海鮮讓你暴爽，再?gòu)目诟猩?，此酒彌漫著誘人的果香香味，激情活潑的紅色漿果，伴隨著淡淡迷人的香料味道，在舌尖相融交匯，散發(fā)著西班牙的明快氣息。果香與酸度完美平衡，回味甘美。